Laxpudding

Vid jul äter de flesta mycket lax, kallrökt, varmrökt, gravad, lax i alla former. Har ni lite lax över efter julen sâ har jag en lätt laxrätt pâ lager ât er : en laxpudding.

Det här behöver du till din laxpudding för 4 pers.

300 g lax, kallrökt eller gravad
1 lök
800 g kokt potatis
1/2 dl hackad dill
4 ägg
4 dl mjölk
salt och citronpeppar

1. Stek löken i olivolja tills den blivit mjuk.
2. Skär laxen och potatisen i tunna skivor.
3. Varva potatisen, laxen, löken och dillen i en ugnsfast form. Avsluta med potatis.
4. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar.
5. Häll äggstanningen i ugnsformen.
6. Grädda i 225°c i 30-45 min.
7. Servera med inlagda rödbetor.